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土黄牛里脊
放养黄牛肉,口感出众

  • 商品货号:  LL-002271     售价:¥68.00
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杭椒牛里脊

配料:牛里脊、杭椒、大蒜步骤:

1.牛里脊洗净切片,用柠檬汁和柠檬皮碎及一个鸡蛋白抓匀,腌制20分钟以上

2.加入少许盐、黄酒、胡椒粉、花椒油、酱油、淀粉等再次抓匀,腌制15-20分钟

3.杭椒洗净切开

4.油锅里放花椒炝锅,下里脊煸炒,炒时放少许黄酒,肉片变色后再放少许酱油翻炒几下出锅

5.另起锅,油热后炒杭椒,放少许盐调味,然后放入牛里脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可

 

 冰箱内冷藏,建议3天内食用完

牛里脊要想嫩,就要先打打,用刀背正反面敲打,然后找好纹路切,这样才能吃到不塞牙的牛里脊。此菜品中杭椒是不辣的品种,如果喜欢吃辣的可以换成长辣椒。

牛里脊肉质鲜嫩,一般用于爆炒,对厨艺的要求较高。首先切牛里脊要逆着牛肉纹理切,切好后上浆腌制,炒的时候一定要快速。美味的牛肉,也离不开食材本身的特质。绿领生活提供的土黄牛是耕作的牛,耕作时间3年以上,相较于饲料和激素喂养长大后1年便被宰杀的牛,肉质更加鲜美,食用更加安全

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